Es originario de Laredo, Texas y obtuvo su doctorado de historia en Southern Methodist University, Dallas. Recientemente fue investigador y profesor visitante en el Centro de Estudios Mexicanoamericanos de la Universidad de Houston, donde enseñó un curso sobre contrabando en la frontera de Estados Unidos y México. Entre sus publicaciones destaca su próximo libro Border Contraband: A History of Smuggling Across the Rio Grande, (The University of Texas Press, 2015). George Díaz es profesor de historia en Sam Houston State University en Hunsville (Texas).
