Nace en Zaruma, provincia de El Oro, en 1926. Su primer trabajo fue en Portovelo, en la South American Development Company, como mensajero y posteriormente como payrollista. En 1948 entró a trabajar en la Sociedad Aurifera Nacional (La Maná, Cotopaxi) donde se desempeñó como cajero y estuvo a cargo del control de bodegas y de personal tanto en superficie como en subsuelo. Para 1957 era bodeguero ayudante e inspector de obras de la Compañía Minas Nacionales que tenía actividades en el Toachi (Pichincha).Desde 1965, cuando la Geophysical Service Incorporated (GSI) lo contrató. Jorge Viteri empezó a conocer profundamente todo el movimiento de las empresas petroleras en cuanto a dirección y manejo de personal nacional y extranjero e hizo de Relacionador Público con funcionarios del gobierno, personas civiles y militares, manteniendo responsabilidades directas frente a las tareas de prospección sísmica. Se destacó en funciones de igual importancia en compañías como la Compagnie Generale de Geophisique (CGG) y Western Geophysical. Pudo empaparse a fondo de la problemática tanto petrolera como la de los obreros, indígenas y colonos del Oriente ecuatoriano. con quienes estuvo en contacto directo. En la Maxus/YPF actuó de Relacionador Comunitario con los waorani. En 1996 abandonó definitivamente las selvas orientales a la que había dedicado más de treinta años de su vida.
