Magister en Nutrición Humana, Bioquímica Farmacéutica opción Bioquímica de Alimentos, docente, Universidad de las Américas, Ecuador, Dirección Electrónica: maria.goetschel@udla.edu.ec
Ecuador es un país privilegiado por su riqueza en organismos vivos íntimamente relacionados con su alta biodiversidad. En los últimos 20 años, las universidades públicas y privadas, así como los institutos de investigación, han invertido en la formación de sus docentes-investigadores como en tecnologías de última generación relacionada con este tema.
Este texto refleja los avances en la producc...
